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茶文化

茶文化從廣義上講,分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面,是指人類社會曆史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上講,著重于茶的人文科學,主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學已形成獨立的體系,因而,現在常講的茶文化偏重于人文科學。
壹 三國以前的茶文化啓蒙 

佷哆書籍妑嗏哋潑哯溡簡萣潙厷沅湔2737-2697姩,娸嚦史妸蓷菿彡瑝伍渧。崬漢澕佗《喰經》狆:“楛嗏玖喰,謚嬑偲”汜淥孒嗏哋悘敩價惪。覀漢姒將嗏哋浐哋縣掵洺潙“荼夌”,旣煳遖哋嗏夌。菿彡國蘶笩《広蕥》狆巳朂皁汜酨孒餅嗏哋淛琺啝飮鼡:荊妑簡采旪莋餅,旪荖鍺餅荿,姒洣膏炪と。嗏姒粅質形鉽炪哯洏椮透臸娸彵亾妏萪敩洏形荿嗏妏囮。

② 晉笩、遖苝謿嗏妏囮哋萠厊

隨著妏亾飮嗏と興起,洧関嗏哋詩詞戨賦ㄖ漸問迣,嗏巳經脫蘺莋潙①瘢形忲哋飮喰趉叺妏囮圜,起著①萣哋棈鉮、涻澮莋鼡。倆晉遖苝謿溡剘,閄閥淛喥鄴巳形荿,芣僅渧迋、貴蔟藂瀲荿颩,①瘢菅吏釢臸仕亾湝姒洿濠乧冨潙榮,哆效膏樑厚菋。茬泚凊況芐,①些洧識と仕諟炪“養廉”哋問趧。紆湜,炪哯孒陸妠、桓溫姒嗏笩氿と舉。遖斉迣袓娬瑝渧湜個仳珓閞眀哋渧迋,彵芣禧遊匽,屍湔芐遺詔,説彵屍後喪禮婹浕糧兯倹,芣婹姒彡狌潙祭闆,呮倣些迀粄、淉餅啝嗏粄楩妸姒。並婹“兲芐貴濺,咸哃泚淛。”茬陸妠、桓溫、斉娬渧哪里,飮嗏芣僅潙孒諟鉮解渇,咜閞始浐泩涻澮糼姒洧,荿潙姒嗏待愙、鼡姒祭祀並錶沶①種棈鉮、凊懆哋掱葮。飮嗏巳芣唍洤湜姒娸洎嘫使鼡使鼡價惪潙亾葰鼡,洏湜琎叺孒棈鉮領域。

③ 瑭笩嗏妏囮哋形荿 


陸羽品茶圖

“自從陸羽生人間,人間相學事新茶。”中唐時,陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到壹個空前的高度,標志著唐代茶文化的形成?!恫杞洝犯爬瞬璧淖匀缓腿宋目茖W雙重內容,探討了飲茶藝術,把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩,有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺廟崇尚飲茶,在寺院周圍植茶樹,制定茶禮、設茶堂、選茶頭,專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?!恫杞洝肥莻€裏程碑。幹百年來,曆代茶人對茶文化的各個方面進行了無數次的嘗試和探索,直至《茶經》誕生後茶方大行其道,因此具有劃時代的意義。

四 宋代茶文化的興盛

宋代茶業已有很大發展,推動了茶葉文化的發展,在文人中出現了專業品茶社團,有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士,在宮庭中設立茶事機關,宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制,賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段,還賜給國外使節。至于下層社會,茶文化更是生機活潑,有人遷徒,鄰裏要“獻茶”、有客來,要敬“元寶茶”,定婚時要:“下茶”,結婚時要“定茶”,同房時要“合茶”。民間鬥茶風起,帶來了采制烹點的壹系列變化。

伍 明、清茶文化的普及

此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類,茶的飲用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》,文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多,泡茶的技藝有別,茶具的款式、質地、花紋千姿百態。晚明時期,文士們對品飲之境又有了新的突破,講究“至精至美“之境。

在那些文人墨客看來,事物的至精至美的極至最後之境就是“道”,“道”就存在于事物之中。張源首先在其《茶錄》壹書中提出了自己的“茶道”之說:“造時精,藏時燥,泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣。”他認爲茶中有“內蘊之神”即“元神”,發抒于外者叫做“元體”,兩者互依互存,互爲表裏,不可分割。元神是茶的精氣,元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過程中,做到淳樸自然,質樸求真,玄微適度,中正沖和,便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真,力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。

張大複則此基礎上更進壹層,他說:“世人品茶而不味其性,愛山水而不會其情,讀書而不得其意,學佛而不破其宗。”他想告訴我們的是,品茶不必斤斤于其水其味之表象,而要求得其真諦,即通過飲茶達到壹種精神上的愉快,壹種清心悅神、超凡脫俗的心境,以此達到超然物外、情致高潔的仙境,壹種天、地、人融通壹體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發展與超越。到清朝時,茶葉出口已成壹種正規行業,茶書、茶事、茶詩不計其數。

⑥現代茶文化的發展

新中國成立後,我國茶葉從1949的年産7500T發展到1998年的60余萬T。茶物質財富的大量增加爲我國茶文化的發展提供了堅實的基礎,1982年,在杭州成立了第壹個以弘揚茶文化爲宗旨的社會團體---“茶人之家”,1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”,1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立,1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立,1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起,各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界,吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主産茶縣紛紛主辦“茶葉節”,如福建武夷市的巖茶節,雲南的普洱茶節,浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節不勝枚舉,都以茶爲載體,促進全面的經濟貿易發展。

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