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                                              行業新聞 | News 您當前的位置:首頁 > 新聞資訊 > 行業新聞

                                              茶之飲

                                              飲茶始于中國,並以其超凡的生命力,發展、傳播、普及全世界。

                                              早在原始社會,茶已進入人類生活。古代茶的發現,最早起源于它的藥用價值。久之,茶的含嚼成爲人們的壹種嗜好。所以,在追溯飲茶習俗的發展與傳播曆史時,茶的含嚼階段,應該說是茶之爲飲的前奏。隨著人類生活的進化,人們進而加水生煮羹飲或烤飲茶葉,這是茶作爲飲料的開端。

                                              三千多年前的周代,在我國西南茶的原産地,茶葉不僅作藥用、食用、品飲,而且被奉爲貢品、禮品和祭品,茶葉用途開始多元化。“秦人取蜀,始知茗飲之事。”秦“取蜀”後,推動了社會經濟與文化生活的交流,也促進了飲茶知識與飲茶風俗的向東發展。西漢時,飲茶之風在宮廷和官宦之家開始興起。

                                              三國時,出現了以茶代酒的風習,並開始注意到茶的烹煮方法。張揖《廣雅》中就有我國最早的探索烹茶的記載。到了兩晉,南北朝,飲茶相效成風,茶葉開始平民化,人們開始對尚茶品飲習以爲常,“坐席競下飲”,“客來敬茶”,以茶會友,以茶遣興,已成爲社交上的待客禮儀,並爲壹些文人士大夫視爲象征養廉、雅志、修身的美德。

                                              到了唐朝,茶事興旺,飲茶蔚然成風,茶聖陸羽更是推動了飲茶之風的普及和茶葉品飲藝術的提高,當時的飲茶之風擴散到民間,以東都洛陽和西都長安及湖北、山東壹帶最爲盛行,把茶當作家常飲料,形成“比屋之飲” 。中國人飲茶習俗形成于中唐。文成公主下嫁西藏,帶去了飲茶之風,也促使茶與佛教進壹步融合。

                                              唐  清明宴

                                              茶興于唐而盛于宋。到了宋朝,飲茶之風大盛,正如李覲所說:“君子小人靡不嗜之,富貴貧賤靡不用也。” 宋吳自牧《夢梁錄》卷十六“鰲鋪”載:“蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶。”自宋代始,茶就成爲開門“七件事”之壹。茶葉開始成爲我國各民族人民生活的必需品,茶還進入了“琴棋書畫煙酒茶”的行列,在社會中扮演著重要角色。社會上的“鬥茶”、“茗飲”及茶館文化掘起。同時煮茶開始向泡茶演變。

                                              元、明、清至今,飲茶之風,久興不衰。不僅飲茶區域、人口日益擴增,而且烹茶與品茶方法日臻完善。曆代文人墨客、社會名流以及僧道佛教界人士,以崇茶爲榮,對飲茶風尚的傳播與發展,起到了推波助瀾的作用。

                                              飲茶是人類美好的精神享受和物質享受。隨著社會文明和飲茶文化的發展,飲茶之風滲透到了社會的各個領域、層次、角落和生活的各個方面。茶葉,已成爲中華民族的舉國之飲。 直至今日,中國的飲茶之風久興不衰,烹茶與飲茶方法日益完善。烹茶方法由煮水煎茶發展到沸水沖泡,然後細品咀輟。清正襲人的茶香,甘冽生津的茶味以及清澈誘人的茶湯,令人盡情領略茶的天然品性。我國人多地廣,受曆史文化、民族習慣、地理環境等條件的影響,飲茶風俗各有不同,大致可歸納以下幾種類型:

                                              (壹)清飲雅賞  這類飲茶風俗在漢族地區最常見,如我國南方人喜歡喝綠茶,北方人愛好喝花茶,福建、廣東壹帶飲的烏龍茶,西南壹帶喝普洱茶等。其方法是直接用開水沖沏茶葉,無需在茶湯中添加任何佐料,強調香真味實,順應自然,體味茶的本色。

                                              (二)名茶名點  流行于我國華南壹帶喝早茶的習慣,就是這類飲茶風俗的典型代表。早晨上茶樓的生活習慣和社會風俗在廣東由來已久,清晨人們在上班之前,在茶樓裏泡上壹壺茶葉,挑上兩種甜美可口的點心,徐徐品飲,慢慢咀嚼。這種喝早茶風俗,已在中國的壹些城市中流行,成爲我國市民的壹種生活方式。

                                              (三)茶食相融  這類飲茶風俗在我國少數民族中最常見?;痉椒ㄊ窃诓枞~煮泡過程中,加入各種佐料,以形成特殊風味。如藏族的酥油茶,蒙族的鹹奶茶,維吾爾族的奶子茶和侗族的打油茶等。 

                                               
                                              擂茶(傳統茶飲)
                                              (四)茶藥壹味  以茶藥用,古今有之。這種把茶葉當作藥物飲用的風俗,在壹些交通比較閉塞的山區比較常見。如湘、鄂、黔、川地區的土家族喝擂茶,雲南壹些地區合酒茶等。中國有半數以上的省市和自治區産茶,因茶的出産地區、制作方法的不同,形成了種類豐富、品種繁多的茶葉。中國名茶不僅是旅遊者喜愛的飲料,而且也是旅遊者饋贈親友的禮品。

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